久泡水发海带

海带含有蛋白质、糖类、碘、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、维生索B等多种营养成分。...

久煮骨头汤

很多人有喝骨头汤的习惯，的确骨头汤肉瘦不腻味香，而且富含钙质，是很好的滋补食品。...

空腹饮酒

空腹饮酒容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。

酒后喝茶

饮酒后酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化成为乙醛，再转化成乙酸，由乙酸分解...

酒后食辣物及芥末

酒本为大辛大热之物，芥末及辣物，皆属热性，刺激性较强。若将其同食，易生火动血，贻...

空腹时吃橘子

橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃粘膜，使脾胃满闷、呃逆泛酸。

空腹喝咖啡

空腹喝咖啡容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。

凉拌菜放味精

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾...

久放红糖

有人将红糖长期贮存，这是有害的。红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放中...

绿豆汤加白矾

有的人熬绿豆汤时习惯加些白矾，以利绿豆蓬松烂透。殊不知熬绿豆加白矾，会破坏营养成...

每菜都放味精

如鸡、鱼、虾、肉等，本来都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味...

每次哺乳前后喂开水或糖水

每次哺乳前后不可以喂开水或糖水。6个月内纯母乳喂养完生能满足婴儿全部需求，如有医...

空腹饮用牛奶、豆浆

因牛奶和豆浆里含丰富的蛋白质，只有摄入一定量的淀粉食品后，才能不做为热量而被消耗...

牛奶存放时受强光照射

日常生活中，有些人存放牛奶时不注意，随便将牛奶放在受强光照射的地方，这对保护牛奶...

牛奶放入保温瓶中存放

牛奶营养丰富，在保温瓶内存放过久，瓶内温度逐渐下降，降到适当温度时，细菌会大量繁...

牛奶放在冰箱中存放

有的人喜欢多买牛奶放入冰箱内进行冰冻，随用随化，用着方便，也不会变质。其实冰冻牛...

牛奶用文火煮

用文火煮牛奶时间长，奶中的维生素受空气氧化被破坏，降低营养价值。科学煮奶方法是用...

牛奶与糖一起加热

高温下奶中的赖氨酸和白糖中的果糖形成结合物一果糖基赖氨酸，这种物质不仅不能被吸收...

暖水瓶盛酒

酒与水垢中的化学物质可能发生反应。

烹调青菜加醋

青菜中的叶绿素在酸性条件下加热时极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代，而...

烹制海参时加醋

醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白...

热水浸泡或久泡香菇

香菇营养价值很高，一般食用以干品为多，因此在制菜使用前要用水浸泡发好。但是水发香...

热水泡发木耳

因为木耳是一种菌体植物，生长时含很多水分．干燥后变成革质。在发制时，用凉水浸木耳...

乳房胀痛时初产妇减少含水分多的食品

乳房胀痛时初产妇盲目减少含水分多的食品,易造成初乳计浓稠度增高，更不易将乳汁吸排...

乳酸饮料代替酸奶

酸奶喝乳酸菌饮料有很大的区别，酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸，如柠檬酸或乳酸调制...

烧菜放碱破坏营养

有人认为，烧菜时放点碱，可以加速熟烂。其实烧菜用碱并不好，可使营养成分受损失。各...

烧肉、炖排骨时中途加冷水

这是不科学的烹调方法。这是因为，肉、骨等食物中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然...

烧肉时早放盐和酱油

有的人炖肉时习惯一开始就放入盐和酱油，其目的是使肉入味，味道更香。其实这种做法一...

烧鱼时过早放生姜

烧鱼时过早地放入生姜，鱼体内浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥作用。应待到鱼的蛋白质...

生吃鸡蛋

有人认为吃生鸡蛋营养丰富，所以主张生吃。这是错误的，吃生鸡蛋不但营养成分难以吸收...

生食胡萝卜

胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体...

食孵鸡蛋

孵鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种蛋在孵化过程中，由于气温、湿度不良或...

食见光发绿的土豆

这种土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆...

食久放的熟蔬菜

如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

食青西红柿

青西红柿含有花青素和生物碱，进食时会感到苦涩，食后可能发生中毒。

食未熟的扁豆等豆类

未炒熟的豆类中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

食用夹生淡水鱼

可导致肝吸虫病。肝吸虫囊蚴在肝胆管内寄生，到了一定时间它们就会产卵，肝吸虫卵越产...

食用老鸡大于两年的鸡头

老鸡多年啄食，有毒物质进入体内，经过体内的化合作用，产生的剧毒素一部分随血液循环...

食用茄子削皮

茄子有紫色或白色皮，有人在烧制茄子时削去皮，以使菜肴色彩干净。实际上削去茄子皮，...

食用芹菜丢叶

芹菜是人们喜爱而常吃的蔬菜，但是有很多人吃芹菜时将叶摘去丢弃，只吃芹菜梗，这种吃...

食用烧焦的鱼肉

鱼肉烧焦，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可...

食用死鳝鱼

因为鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺。鳝鱼一旦死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌...

食用油反复加热食用

食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素...

食用煮熟后长时间放置的银耳

有些人为了做菜方便快捷，习惯于先将银耳煮熟，放置起来，食用时取一些做菜，这种做法...

食油用透明玻璃容器贮存

很多家庭习惯用玻璃瓶贮存食油，这对保护食油的营养成分不利。食油存放在透明的玻璃容...

空腹不宜吃柿子

含有较多的果胶、单宁酸，空腹食用上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝腔块，...

蔬菜先切后洗

洗菜不要在切段后洗，这样也会使菜的维生素损失大，营养价值受损。正确的做法是，将蔬...

蔬菜用冷水长浸泡

很多人习惯在制菜以前，先把蔬菜洗后浸泡很长时间，认为这样菜才干净。殊不知蔬菜经过...

酸奶加热

酸牛奶中存在的乳酸菌加热后会被杀死，从而失去保健作用。

淘米反复搓洗、久泡

维生素B1可损失30—60%，维生素B2和尼克酸可损失23—25%，蛋白质、脂肪...